蔬菜是我們生活中不可缺少的食物。消費者對蔬菜的需求導致對蔬菜中農藥殘留的高度關注。蔬菜餐前處理對農藥殘留有何影響？我們可以使用農殘測試儀檢測，通過檢測結果，我們應該可以了解蔬菜用水洗后農藥殘留的變化，是否水洗時間越長，農藥殘留越低。
浸水時間對農藥殘留的影響。由于大多數農藥是水溶性的，浸泡蔬菜可以使農藥溶于水，從而降低殘留水平。隨著浸泡時間的延長，農藥殘留量不斷下降。30min農藥殘留下降30.67%，30min以上農藥殘留反而增加。因此，浸泡30min為宜。浸泡法主要適用于葉類蔬菜和花椰菜類蔬菜。
燙漂時間對農藥殘留的影響。沸水燙漂去除蔬菜中農藥殘留效果顯著。0～0.5min，農藥殘留抑制率下降17.93%。隨著熱燙時間的延長，農藥殘留量逐漸下降。熱燙2.0min后，農藥殘留可降低45.33%。漂移1.5min無顯著差異。因為焯水會使蔬菜失去營養，所以在沸水中焯1分鐘左右為宜。
飯前對蔬菜進行處理，可以大大降低農藥殘留量。通過農殘測試儀對蔬菜的分析，我們可以了解到，浸泡對于去除農藥殘留還是非常好的。但是，為了減少農藥殘留，我們應該從根源入手，加強對蔬菜間隔期的教育，減少農藥的使用。
文章地址：http://www.nicolemichelles.com/jswz/824.html
